500 gr Weisskohl (ohne Strunk) feinst hobeln
3-4 Rüebli mit der Rokoreibe
2 Zwiebeln in feine, 1/4-Ringe hobeln
1 TL Salz
1 TL Zucker
2-3 EL Essig und entspr. Olivenöl/Rapsöl 1:1 (Leinöl wär besser) es sollte eher sauer sein.
1-2 Knoblizehen dazupressen
1-2 EL Kümmel
————–max————–
826 gr Weisskohl (ohne Strunk) feinst hobeln
300 Rüebli mit der Rokoreibe
3 Zwiebeln in feine, 1/4-Ringe hobeln
17 Salz
16 Zucker
4.5 EL Essig und entspr. Olivenöl/Rapsöl 1:1 (Leinöl wär besser) es sollte eher sauer sein (6 EL Öl insgesamt).
6 mittlere Knoblizehen dazupressen
4 gehäufte EL Kümmel
————–max————–
Die Sauce unter den Salat mischen und 24 Stunden in der Kühle ziehen lassen, evtl. ab und zu mischen. Immer wieder mit einem Teller abdecken.
Hinweis:
- die Rüebli versuchsweise mal mit Paprikas ersetzen. Fein hobeln.
- evtl. 1-2 Äpfel/Birnen kurz vorm Servieren mit der Roko dazureiben.
- allenfalls mit gebratenem Speck garnieren.
Alternativ auch so:
Kraut hobeln
mit Salz bestreuen und 45-60 Minuten ziehen lassen
allenfalls ein Rübli dazuhobeln (Roko)
Speckwürfeli etwas auslassen und mit
Kümmel (siehe oben) und
gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten
mit Essig/Öl (siehe oben) ablöschen, allenfalls zusätzlich etwas Bouillon dazugeben
etwas Peffer, Lustenauer Bauernsenf und mit Salz abschmecken.
Diese Marinade gut unter den gehobelten Krautsalat ziehen und nochmals 1-2 Stunden ziehen lassen
Evtl. mit einem Apfel (roko) verfeinern.
vieles passt dazu, evtl. Bratwurst und Salzkartoffeln