angelehnt an Omas Apfelkuchen
Teig
4 Eigelb
1 Vanillezucker
1 Backpulver
200 Zucker schaumig rühren
1 Zitronensaft (30) unterrühren
70 Butter cremig unterrühren
550 glattes Mehl, hineinsieben und vermischen
465 Milch unterrühren
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580 Mehl
510 Milch (evtl. mehr, je nach Bedarf)
Ziel: mehr Teig, etwas flüssiger
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in der Zwischenzeit die Fülle vorbereiten
Fülle
in der ganz grossen Schüssel
1 Zitronensaft (20)
1250-1300 Äpfel (z.B. Golden Delicious) in grobe Schnitze teilen
unter mit dem Zitronensaft beizen, damit sie nicht braun werden
Teig Abschluss
1 Salz
4 Eiweiss steif schlagen
vorsichtig unter den Teig ziehen
im grossen Backblech
leicht fetten
mit minimal Teig den Boden bedecken
die Apfelschnitze nebeneinander stellen, ergibt 5 Reihen
den Teig möglichst gleichmässig verteilen, auch am Rand
im vorgeheizten Backofen
45 Minuten bei 180° goldig backen