580 (netto) Sellerie (740 brutto)
340 (netto) Apfel
3 Orangen
1 gr. Dose Ananas
davon 2 EL (nicht mehr) zur Sauce geben)
Sauce
250 Magerquark
100 Milch
3 EL Zitrone
3 EL Öl (2 Oliven/1 Raps)
4 Salz
etwas Cayenenpfeffer
etwas Curry
Muster für 7 P.
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Prinzip/Verhältnisse
Sellerie:Apfel 100%: 70%-80% => 75%
Sauce: 40%-50%(-60%) v. Sellerie/Apfel => 45%
Ananas: 70%-80% v. Sellerie/Apfel => 70%
740 Sellerie
555 Apfel
1295 Total
907 Ananas
Sauce
250 Magerquark
60 Rapsöl
105 Zitrone
7.5 Salz
225 Joghurt
640 Total Sauce
Joghurt nur ein Teil vermischen, den Rest am Schluss, nach Bedarf, zugeben.
2800 Total
würzen mit:
Cayennepfeffer, vorsicht!
wenig Paprika
Pfeffer
40 Walnüsse/Person => 280
30/P untermischen
10/P als Deko