1100 Milch
50 Zucker
1 Salz
1 Vanille und Mark
1 Zitronenabrieb knapp aufkochen, Vanilleschote entfernen
(1 Abrieb von einer grossen Zitrone ist fast zuviel, das nächste mal besser nur 1/2 bis 3/4 einer grossen Zitrone, oder 1/1 einer mittleren.)
120 Griess einrühren, 10-12 Min leise köcheln lassen
20 Butter, untermischen, kurz etwas erkalten lassen
(=> ergibt knapp 1000)
(1/2-1 Zitronensaft)
250 Magerquark, schaumig rühren und unterziehen
(125 Rahm, steifgeschlagen, unterziehen)
mit je 1 Minzezweigchen garnieren
mit Beerenkompott (Bromberen, Johannisbeeren) servieren